Главная > Рецепты и кулинария > Подборка лучших рецептов шарлотки с яблоками и содой

Подборка лучших рецептов шарлотки с яблоками и содой

Казалось бы, что объединяет между собой вкусный сладкий пирог с фруктами и пищевую соду, которая годами стоит в отдаленных уголках полок? Неопытная и молодая хозяйка может не знать, в чем связь этих, на первый взгляд, кардинально разных вещей. Тем не менее, она является отличным помощником не только для поддержания чистоты и отмывания самых грязных поверхностей, но и в качестве незаменимого компонента в составе выпечки. Классическая шарлотка с яблоками, которую обожает вся страна, выпекается с добавлением соды. Рецепты имеют достаточное количество вариаций, которые можно изменить под свои потребности.

Шарлотка с содой
Простая шарлотка с яблоками на особом счету у многих хозяек, ведь для её приготовления понадобятся продукты, которые всегда есть в холодильнике

Простой вариант приготовления

Упрощенный рецепт приготовления не занимает много времени. В состав пирога входят такие ингредиенты:

  • 10 маленьких или 7 средних или 5 больших яблок.
  • 3 куриных яйца.
  • Уксус (15 мл) – 1 столовая ложка.
  • Чайная ложка соды.
  • По неполному стакану сахара и муки.

Сначала нужно хорошо промыть и почистить яблоки – срезать тонким слоем кожуру, разрезать на четвертинки и достать сердцевину, чтобы осталась лишь одна мякоть. После чистки они откладываются в тарелку или миску. Затем следует подготовить форму для выпекания. Дно формы нужно застелить кондитерской бумагой и смазать по краям и снизу подсолнечным маслом. Второй вариант – вместо подсолнечного масла берется сливочное и сверху посыпается панировочными сухарями.

Если нет разъемной формы, ведь шарлотка с яблоками лучше всего выпекается именно в ней, то можно воспользоваться чугунной сковородой.

Правда, придется тщательно следить, чтобы пирог не прилип ко дну.

Второй этап – мелко нарезать уже готовые и почищенные яблоки, и уложить их на дне сковородки. Теперь следует приступить к приготовлению основы. Яйца разбиваются в отдельную посудину и тщательно размешиваются с сахаром миксером до однородной консистенции. Белки от желтков не отделяются, это не бисквитное тесто. Взбиваются яйца по времени – не более двух минут, даже одной минуты вполне достаточно для получения однородной массы. Затем в миску со взбитыми яйцами и сахаром засыпается мука. Далее добавляется сода, которая гасится уксусом. Потом нужно аккуратно перемешать тесто, чтобы не сбилась пена.

Простой рецепт шарлотки
Приготовление шарлотки не занимает много времени и и сил

Третий этап − смесь аккуратно выливается на яблоки, распределяется ложкой и ставится в заранее разогретую духовку. Шарлотка с яблоками выпекается около получаса. Нужно периодически следить за температурой духовки и проверять готовность кондитерского изделия с помощью небольшой шпажки или палочки. Бывает, что верх уже подгорает, а середина еще жидковата. В таком случае, огонь делается более слабым, но не сильно резко, иначе шарлотка может сразу осесть. Шпажкой нужно проверять до того момента, пока она не окажется полностью сухой. В таком случае пирог считается готовым и его можно доставать из духовки. После духовки нужно чтобы он остыл 15-20 минут, а затем его следует достать из формы для выпекания и положить на блюдо. Десерт режется на кусочки и подается к чаю.

Вариант шарлотки с добавлением кефира

Стандартный рецепт не подразумевает добавление кефира, а зря. Кисломолочный продукт не влияет на вкусовые качества пирога в конечном итоге, но зато является усовершенствованной модификацией способа приготовления теста, что делает шарлотку еще более нежной и пышной. Для чего добавляют соду в яблочные пироги? Она помогает разрыхлить тесто, чтобы оно стало воздушным и нежным. Конечно, можно воспользоваться специальным разрыхлителем для теста, но при несоблюдении пропорций и дозировок он не сможет помочь в этом тонком деле.

Если действительно грамотно подойти к вопросу приготовления пирога, то сода окажет эффект ничуть не хуже самого разрыхлителя при правильном соотношении ее к количеству теста.

С содой шарлотка не используется только в случае отвращения к привкусу этого ингредиента, который в редких случаях возникает, если переборщить с пропорциями. В таком случае действительно ее стоит заменить разрыхлителем. Отдельно следует сказать и о фруктах – для пирога идеально подойдут кисло-сладкие сорта. Если выбрать слишком сладкий сорт, то выпечка получится приторной, а кислый может испортить вкус. Если у плода тонкая кожура, то ее можно и не счищать, но в идеале лучше не полениться и снять.

Шарлотка с яблоками
Этот яблочный пирог, такой пышный и вкусный, не стыдно и на праздничный стол поставить

Необходимое количество ингредиентов для приготовления блюда, которые требует рецепт:

  • Сахарная пудра и корица (по вкусу).
  • Полтора стакана муки (пшеничной).
  • Четверть чайной ложки соды.
  • Стакан кефира.
  • 5 яблок среднего размера.
  • 1-2 куриных яйца.
  • 100 грамм масла сливочного.
  • Стакан сахара.

Рецепт приготовления

Сливочное масло остужается до комнатной температуры естественным способом и перекладывается в глубокую миску. В нее же засыпается сахар, и вся смесь тщательно размешивается миксером на средней скорости. Далее добавляются яйца и снова разбиваются миксером до однородной массы вместе с маслом и сахаром. Затем выливается в размешанную смесь кефир. Внимание! Кефир должен предварительно потеплеть до комнатной температуры, с холодильника в тесто сразу его лить запрещено.

Муку желательно просеять для нежности теста с помощью обычного ситечка. После просеивания мука добавляется к основной смеси. После муки добавляется сода, которую следует погасить лимонным соком или яблочным уксусом. Это необходимо для устранения неприятного содового послевкусия в пироге.

Кефир должен автоматически погасить ее, но если есть боязнь неприятного привкуса, то все же дополнительно можно и погасить.

Все снова тщательно перемешивается до однородной массы миксером.

Фрукты мелко нарезаются на кубики и посыпаются для улучшения вкуса корицей и сахарной пудрой. Сахарная пудра подсластит яблочную начинку, а корица придаст аромат, который нравится многим людям.

Подходит время выпекания. Приготовленное блюдо в сыром виде выкладывается в форму. Если форма из стекла или металла, то она обильно смазывается подсолнечным маслом либо на дно стелится пергаментная бумага. Если форма силиконовая, то ничего смазывать не требуется. Часть смеси выливается в форму, сверху аккуратно высыпаются плоды, остальная половина сырого теста выливается сверху. Для аккуратности все можно подправить специальной лопаткой.

Духовка предварительно разогревается до 180 градусов. Время выпекания – 40-45 минут. Через полчаса после помещения пирога в духовку проверяется готовность изделия с помощью шпажки до полной ее сухости при извлечении из шарлотки. Изделие достается из духовки, остывает 15-20 минут, а затем достается из формы и режется на мелкие кусочки. Можно есть с мороженым или пить с чаем.

Этот рецепт считается одним из лучших, так как изделие получается очень нежным и вкусным. Если разыгралась фантазия, то в кондитерское изделие можно в качестве начинки добавлять груши, вишни и другие фрукты, либо украшать его на свой вкус.

Смотрите также

Содовая – напиток, знакомый каждому

Каждому человеку с детства знаком сладкий вкус содовой газировки. По сей день каждая мама наверняка …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *