Главная > Применение в быту > Свойства соды: проверка вина на натуральность

Свойства соды: проверка вина на натуральность

Давно уже известно, что виноградное вино, естественно в ограниченных количествах, благотворно влияет на многие системы организма. Бокал напитка перед обедом или ужином способствует улучшению кровообращения, поднятию настроения, согреванию, расслаблению и стимулированию пищеварения.

Проверка вина
Сегодня в продаже, даже в хороших магазинах, очень много напитков сомнительного качества

Однако сегодня на прилавках нередко встречаются продукты, технология производства которых далека от традиционной. Проще говоря, такая продукция более чем наполовину является производной химической промышленности, а никак не пищевой. Не обошло это стороной и область виноделия. Как определить натуральность купленного напитка, и возможна ли проверка вина содой?

Ответ на этот вопрос: вино можно проверить с помощью пищевой соды. Учитывая то, что этот продукт находится на кухне любой хозяйки, процедура определения натуральности покупного напитка становится очень простым делом.

«Химическая» составляющая ненатурального вина

Сотрудничество пищевой промышленности с химической, тема неновая. Причем читая состав некоторых продуктов, уже достаточно тяжело определить, какая именно превалирует. Способность воспроизводить тот или иной запах, или вкус натурального продукта находится на таком уровне, что в некоторых случаях определение естественности продукции без специальных приспособлений и условий становится невыполнимой задачей.

Причем если раньше о «химическом» происхождении бутылки вина или другого алкоголя можно было судить по низкой цене, то теперь и это не является показателем. На сегодняшний день и вино с ценой выше среднего может оказаться «подделкой». Особенно это относится к молодым винам, которые, являясь сезонным напитком, присутствуют на прилавках в любое время года. В данном случае оно изготовлено из порошка.

Что такое порошковое вино? Данный порошок получают посредством выпаривания сусла до достижения им порошкообразной консистенции. Герметично упакованный, такой концентрат может храниться практически неограниченное количество времени. При необходимости изготовить новую партию «натурального вина», можно просто разбавить порошок водой и добавить ряд дополнительных компонентов:

  • химические красители;
  • усилители вкуса;
  • сахар;
  • спирт и другие, необходимые такому напитку, химические компоненты.

Новая партия вина готова! Не будучи профессионалом в области виноделия, отличить такой продукт от натурального напитка практически невозможно.

Причем покупка «с рук» домашнего вина у бабушки «божьего одуванчика» или усатого мужика в кавказской кепке далеко не гарант натуральности продукта.

Учитывая стереотипы населения, мошенники, изготавливающие напиток из того же самого порошка, пользуются услугами подходящих по виду людей. Это своего рода маркетинговая стратегия.

«Внешние» признаки подделки

Именно поэтому так важно уметь определять натуральность приобретаемого продукта. Первое, что необходимо помнить: лучшая маскировка химического привкуса − это сладость. Поэтому чаще всего подделывают полусладкие и сладкие вина. Спирт также притупляет чувствительность вкусовых рецепторов — крепленые напитки также в зоне риска. Привкус спирта − это один из главных признаков «химической природы» продукта, так как натуральная алкогольная продукция не должна его содержать.

Натуральность вина
К сожалению, сегодня даже бредовые названия не являются гарантией того, что продукт настоящий – марочные вина тоже подделывают

Именно потому сухие вина поделывают гораздо реже. Это же относится к продукции известных производителей, а также к напиткам с серьезной выдержкой. Хотя и здесь есть возможность «нарваться» на суррогат. Прежде чем купить такое вино, необходимо тщательно изучить этикетку, на которой, помимо всего прочего, должен быть указан год сбора винограда, из коего и приготовлен напиток.

О натуральности продукции можно судить по некоторым особенностям внешнего вида вина. Прежде всего, оно должно быть немного тягучим, что видно на стадии наливания в бокал, а также по наличию тех самых «ножек» при взбалтывании напитка в бокале. Натуральный продукт характеризуется достаточно длительным присутствием этих «ножек», что, естественно, не наблюдается в суррогате. Консистенция поддельного вина схожа с водой.

Натуральное вино имеет приглушенный мягкий оттенок, порошковое же зачастую обладает очень ярким цветом. Еще один признак − это послевкусие: продукция, изготовленная по традиционной технологии, имеет долгое приятное послевкусие, порошковая же практически его не имеет. Следует обратить внимание и на осадок: натуральный продукт обладает плотным осадком, однако его немного, консистенция же осадка «синтетического» вина более рыхлая, видны отдельные хлопья.

Если же все эти признаки не смогли развеять сомнения по поводу происхождения напитка, можно обратиться к подручным средствам для «анализа». Самым простым и информативным вариантом будет сода.

Проверка натуральности вина содой

Для того чтобы проверить происхождение вина с помощью соды, необходимо произвести следующие простейшие манипуляции:

  • в прозрачный сосуд налить небольшое количество вина (около 50 мл), вне зависимости от его цвета;
  • в продукт добавить около 5 гр соды;
  • наблюдать за реакцией.

В любом случае должно наблюдаться появление небольшого количества пены. Это связано с присутствием кислой среды в напитке, однако в случае с натуральным вином она образуется естественным способом (вследствие брожения), а в суррогат добавляется лимонная кислота. Судить о натуральности продукта предстоит по цвету жидкости после реакции. Натуральное вино приобретет оттенок зеленого, синего или бурого цвета. В некоторых случаях оно может даже посереть. А вот порошковое вино цвет менять не будет.

Такая реакция обусловлена наличием в напитке, приготовленном по традиционным технологиям, виноградного крахмала. Он вступает в реакцию с содой, окрашиваясь в тот или иной цвет, что и вызывает появление оттенка.

Натуральность того или иного продукта, лежащего на прилавке, стала очень актуальной в последнее время. Не беря в расчет отсутствие полезных веществ в продукции, изготовленной «синтетическим» способом, вещества, содержащиеся в ней, могут нанести серьезный вред организму. Поэтому важно уметь определять, каким образом изготовлен тот или иной продукт. Это касается и вина. И здесь на помощь приходит сода, полезные свойства которой могут помочь в этом непростом деле.

Смотрите также

Порошок из пищевой соды и мыла

Современное человечество в своих новациях продвинулось далеко вперед, однако основной вопрос, как отстирать грязные вещи, …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *